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乳酸菌の耐酸性について
https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/448
https://wayo.repo.nii.ac.jp/records/448afc4e988-4345-4206-935a-2ef13442d24b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000181743 (586.9 kB)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 1997-03-31 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 乳酸菌の耐酸性について | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||
| その他のタイトル | ニュウサン キン ノ タイサンセイ ニツイテ | |||||||||
| 著者 |
山本, 真弓
× 山本, 真弓
× 山田, 満
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| 著者所属(日) | ||||||||||
| 和洋女子大学家政学部 | ||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||
| 和洋女子大学家政学部 | ||||||||||
| 抄録(日) | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | 1)人工胃液のpH1ではすべての乳酸菌の失活が認められた。2)ビフィズス菌は製剤においてpH1∿4のどのpHでも60分後にはビフィズス菌が死滅しており,製品についてもpH2で失活することからビフィズス菌の腸への到達は難しい。3)ビフィズス菌以外の乳酸菌はpH1ではすべて失活するが,pH2では120分後まで生存する確率が高く,pH3∿4では120分後で全て生存がみられた。4)菌別にみると,L. acidophilus,L. bulgaricus,St. thermophilusはpH2に耐えられ,比較的耐酸性があった。 | |||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN1012144X | |||||||||
| 書誌情報 |
和洋女子大学紀要. 家政系編 巻 37, p. 33-43, 発行日 1997-03-31 |
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