@article{oai:wayo.repo.nii.ac.jp:00000318,
 author = {宮川, 豊美 and 川村, 一男},
 journal = {和洋女子大学紀要. 家政系編},
 month = {Mar},
 note = {P(論文), 「にんにく」「乾燥にんにく」「にら」「蕃辛」「乾燥蕃辛」「生姜」「青じそ」の細菌発育阻止作用を,食中毒細菌のサルモネラ菌,腸炎ビブリオ菌,病原大腸菌,カンピロバクター菌及び黄色ブドウ球菌について,発育阻止作用を吟味することから次の結果を得た。1. 「にんにく」と「にら」に細菌発育阻止作用を認めたが,その効力は,「にんにく」の方が強い。2. 細菌発育阻止作用を生じさせるには,そのままの状態で使用するのではなく,潰す,磨りおろす,細かく切る,液状にするなどの操作を行い細胞膜を破壊することが必要である。3. 発育阻止作用は,加熱処理,乾燥によって失われる。},
 pages = {13--19},
 title = {食中毒菌に対する香味野菜の発育阻止作用},
 volume = {29},
 year = {1989}
}